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食材図鑑
枝豆
枝豆
黒崎枝豆、肴豆、白山だだちゃ豆、丹波黒枝豆などを使います。
とまと
とまと
12月から6月まで高知の徳谷とまと、まほろばとまと、それ以降はミニトマトを使います
大根
大根
冬の野菜で大阪田辺大根、石川源助大根、神奈川三浦大根を使います。
たけのこ
たけのこ
京都山城エジソン村、乙訓白子竹の子、福岡合馬竹の子、山形湯田川竹の子などを使います。
ハス
ハス
茨城北浦、霞ヶ浦の生でも食べられるものを使います。
とうもろこし
とうもろこし
ホワイトトウモロコシを使い天ぷらにします。ホワイトショコラ、雪の妖精など
アスパラ
アスパラ
長崎グリーンアスパラ、北海道ホワイトアスパラ、長崎紫アスパラの2L~4Lを使います。
里芋
里芋
愛媛産さぬき姫、新潟産五泉の里芋でねばりのおあるものを使います。
しまらっきょ
しまらっきょ
沖縄産の大きいものを天ぷらにします。
新ジャガイモ
新ジャガイモ
長崎県、静岡産、北海道産と時期が変わります。